Из-за кишечной палочки в Киеве закрыли два пляжа

лучше уж две палочки....

дык приезжие жлобы там жопы моют

http://obozrevatel.com/photo/chem-otlichaetsya-barbekyu-ot-shashlyika.htm Чем отличается барбекю от шашлыка?




И барбекю, и шашлык – это торжество под открытым небом, это и процесс, и
результат, название праздника, и самого блюда. Американец
безальтернативно подобный вид отдыха называет барбекю, англичанин –
барбекю или грилем, немец – грилем, а мы – шашлыком.

7 базовых отличий

1. Шашлык – на мангале, барбекю – в барбекюшнице.

2. Шашлык – на шампурах, барбекю – на решетке.

3. Шашлык, в основном, небольшими кусочками, барбекю – крупными.

4. Шашлык едят с сацебели, барбекю – с тобаско.

5. Шашлык с травкой и овощами, барбекю – с картошкой фри.

6. Шашлык маринуется всегда, барбекю – по настроению.

7. Шашлык на пленере (садоогород), барбекю – на би-би-кю-пати.

 

http://daypic.ru/about-all/55374/attachment/disk-shashlyk-barbecue

2.Современное название этого блюда обязано американской рекламе XIX
века, которая гласила: Bar-Beer-Cue-Pig [бар-биэ-кью-пиг], что в
переводе на русский означает «бар-пиво-общение-свинья».

Барбекю в Америке – это шоу и хобби, своеобразный вид спорта. Там даже
слово придумали – бибикьюер, который кроме барбекю ничего не готовит.
Зато подобное хобби американцы возвели в ранг прибыльного мероприятия –
устраивают даже специальные чемпионаты, где призовой фонд победителя
порой достигает ста тысяч долларов. Самый известный из них проводится в
южноафриканской степи, неподалеку от Кейптауна. Ежегодно в ноябре (в ЮАР
ноябрь – весенний месяц) на него собирается двести тысяч человек. Этот
фестиваль носит название Браай.

http://daypic.ru/about-all/55374/attachment/3-1331

3.Американские бибикьюеры подходят к делу методично и основательно. Для
начала они большое внимание уделяют выбору мяса, его сорту,
происхождению. В дело идет и свинина, и говядина, и баранина, и курица.
Что касается кур, то будущая жертва обязательно должна «воспитываться»
не в тесном курятнике, а где-нибудь на свободном выгоне. И обязательно
мясо должно быть жирным, иначе конечный продукт застрянет в зубах и
утомит челюсти. Оттого, наверное, наибольшей популярностью у американцев
пользуются молодые поросята.

http://daypic.ru/about-all/55374/attachment/4-1300

4.Бибикьюер – профессионал термометром измеряет температуру в различных
частях своего агрегата, а затем данные заносит в специальный чертеж.
Вот теперь он точно знает, сколько подбрасывать в костер дровишек,
которые предварительно просушиваются – это делается для того, чтобы
избежать густого влажного дыма, оставляющего на мясе слой малосъедобной
копоти.

Теперь самое главное правильно произвести так называемый «осмозис» –
по-русски это означает нанести на поверхность мяса столько соли, чтобы в
процессе жарки образовалась корочка, удерживающая влагу внутри. Готовит
ли бибикьюер мясо вместе с толченым чесноком, протертым луком, перцем
всевозможными другими приправами, на уме у него только одно – осмозис.
Поэтому бибикьюер ждет, когда приправа пропитается соком и прилипнет.
Только после этого мясо снова посыпается (но не втирается!) приправами. И
что еще очень важно в американском барбекю – мясо предварительно почти
никогда не маринуется. В процессе жарки поджариваемые кусочки часто
опрыскиваются водой или белым вином – это уж кому как больше нравится.

http://daypic.ru/about-all/55374/attachment/5-1267

5.Что касается самих жарящих и запекающих устройств – барбекюшниц – то
их выбор может быть самым широким: от компактных приборов, которые легко
умещаются в багажнике автомобиля, до керамических садовых столов, где в
центре столешницы располагается решетка, а опорой служит печь. Но для
больших компаний все же удобно иметь относительно большую и удобную
жаровню, а не столик с различными наворотами, куда больше 5-6 человек не
помещается.

http://daypic.ru/about-all/55374/attachment/6-1242

6. Что нужно знать, покупая барбекю?

Стенки подавляющего большинства моделей довольно тонкие и не в
состоянии выдерживать очень высокие температуры. Поэтому имейте в виду:
решетка для угля как раз та деталь, на которую нужно обращать внимание.
Она есть далеко не во всех моделях, и ее отсутствие существенно
сокращает срок службы изделия. Правда, есть еще один существенный
момент.

Решетка хоть и помогает уменьшить «ведение» стенок, но не всегда. А вот
жаропрочное покрытие поможет, даже если стенки не достаточно толстые.
Хорошая жаропрочная эмаль выдерживает температуру 700 градусов, угли же
раскаляются всего до 400 градусов. В недорогих барбекю краска
выдерживает лишь 200.

http://daypic.ru/about-all/55374/attachment/disk-shashlyk-barbecue-2

7. Шашлык – дело тонкое

Теперь посмотрим, что же у нас происходит. Сначала – о терминах. Слово
«шашлык» – вовсе не кавказского происхождения, как это многим кажется. В
русском языке оно оказалось благодаря казакам-запорожцам и русским
солдатам – участникам крымских походов XVIII века. Это слово является
искажением крымско-татарского «шиш» – «вертел». «Шишлык» – «что-то на
вертеле». Азербайджанцы, как и другие тюркские и арабские народы,
называют шашлык «кебабом», у грузин шашлык – мцвади, у армян – хоровц.

http://daypic.ru/about-all/55374/attachment/8-1187

8.Однако, как блюдо не называй, есть непременное условие: шашлык –
блюдо единственное и основное в меню собравшейся компании. На столе
должны быть томаты и другие овощи, зелень, сыр, приправы и сухое вино.
Они лишь возбуждают аппетит, а не отвлекают его. И никакой семги, икры,
«оливье» или винегретов!

Что же касается крепких спиртных напитков, то по правилам ни водка, ни
крепленые вина никак не находят себе места на праздничном столе.

http://daypic.ru/about-all/55374/attachment/9-1155

9. Любой шашлык начинается с выбора мяса. Для наших широт, пожалуй,
больше подходит свиная шейка. Лучше всего – с прожилками. Карбонат или
окорок не годятся, потому что постное мясо будет сухим на вертеле. Жирок
же даст необходимый сок, и мясо будет просто таять во рту. Для особых
гастрономов можно порекомендовать свиные ребрышки, которые нарезаются
парами.

http://daypic.ru/about-all/55374/attachment/disk-shashlyk-barbecue-3

10. В настоящее время шашлык стал столь популярен в Украине, что вполне
может считаться национальным блюдом и готовиться из любого мяса.
Баранина хороша – ничего не скажешь! Но, чтобы мясо было сочным, нужно
много филейных частей. И барашек обязательно должен быть молодым. Шашлык
из птицы – тоже достойное блюдо. Можно использовать филе, а можно
порубить целую птицу на небольшие кусочки. И еще совет: если возраст
мяса у вас вызывает сомнение, то просто возьмите на шашлык хороший
жирный кусок. Логика проста. Сало плавится быстро и пропитывает мясо
подобно соку.

http://daypic.ru/about-all/55374/attachment/??n?n?????n???-n??%C2%B0n??%C2%BBn???

11. Под каждый сорт мяса необходимо использовать свой маринад.
Маринадом же может служить простокваша, кефир, томатный сок, лимон,
репчатый лук, майонез, пряные травы, аджика, минеральная вода с газом…
Впрочем, у каждого кулинара есть свой рецепт, который уже неоднократно
опробован, оценен по достоинству и считается самым лучшим.

http://daypic.ru/about-all/55374/attachment/12-1291

12. Классическим же вариантом маринада считается лук – не нарезанный
крупными кольцами, от них толку мало – а прокрученный через мясорубку и
перемешанный с мясом, дабы оно в полной мере пропиталось луковым соком.
Соль и перец добавляются по вкусу. Затем нарезанное прямоугольными
кусочками мясо перемешивают с настоящей аджикой, приготовленной только
из томатов, перца и специй, и кладут под гнет на несколько часов. Только
после этих процедур рекомендуется нанизывать мясо на шампуры,
располагая их над углями (но не над огнем!) на высоте 10-15 сантиметров
так, чтобы они образовали сплошную «крышу из мяса». Вот вам и эффект
решетки барбекю. Кусочки мяса должны плотно соприкасаться друг с другом –
тогда их края не будут обугливаться.