Минестроне, фриттата, чахохбили, бланманже и вертута: Минздрав опубликовал технологические карты для блюд, которые будут готовить детям в школах
В свободном доступе появились технологические карты для блюд, которые любая школа может использовать при составлении обновленного школьного меню.
Об этом сообщает Цензор.НЕТ со ссылкой на пресс-службу Минздрава.
"Наибольший плюс – то, что их не нужно повторно согласовывать. Блюда и изделия из технологических карт можно вносить в любое сезонное меню, в том числе и зимнее", – сообщается на сайте Министерства здравоохранения Украины.
Над наполнением материалов работал Евгений Клопотенко с командой социального проекта по улучшению культуры питания Cult Food, добавляют в пресс-службе ведомства.
Шаблон технологических карт разрабатывался специалистами Национального института пищевых технологий.
Сообщается, что все технологические карты прошли экспертизу в Государственном учреждении "Институт общественного здоровья им. А.М. Марзеева НАМН Украины", а Госпродпотребслужба выдала на них заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы.
В документах приведены все необходимые расчеты (брутто/нетто, энергетическая ценность и т.п.), процессы приготовления и температурные режимы. Также есть технологические карты на безглютеновые блюда и инструкции, как готовить такую еду, пишет пресс-служба.
Загрузить техкарты можно здесь.
