Екстремальний сезон: науковці розповіли, що буде в Україні з цінами на овочі та фрукти влітку
Ціни на ранні овочі та фрукти в магазинах і на ринках дивують українців уже кілька тижнів поспіль. І якщо у травні високі ціни часто пояснюють сезонністю, а влітку традиційно очікують зниження, то цього року ситуація може розвиватися інакше. Сезон овочів та фруктів 2026 року для українців, імовірно, буде дорожчим, ніж торік.
На це вплинула сукупність факторів ‒ від погоди до зростання витрат фермерів та дефіциту робочої сили, заявили завідувачка лабораторії генетики, генетичних ресурсів і біотехнології Інституту овочівництва і баштанництва НААН, професорка Тетяна Івченко, повідомляє UkrAgroConsult.
Чому зросли ціни на овочі та фрукти?
За словами Тетяни Івченко, насамперед суттєво зросли витрати на логістику через подорожчання пального, що автоматично впливає майже на всі етапи виробництва.
"Дорожчають також плівка для теплиць, крапельна стрічка та частина добрив, адже вони напряму пов’язані з нафтопродуктами. Додатковий тиск створюють і порушення логістичних ланцюгів", ‒ говорить експертка.
Крім того, дуже складними були погодні умови: якщо початок весни був теплішим за норму, то друга декада квітня принесла різке похолодання, приморозки та навіть сніг. Найбільше це вдарило по ранніх овочах і кісточкових культурах. За словами Тетяни Івченко, у фазі цвітіння рослини особливо вразливі до морозів, тому частина врожаю була пошкоджена.
Які культури постраждали найбільше?
Найбільше ушкоджуються рослини саме у фазі цвітіння. Через квітневі морози можуть бути проблеми з кісточковими культурами (абрикоси, персики, сливи). Яблуні, груші, вишні більш-менш витримали ситуацію, але частина ранніх фруктів пошкоджена. За словами експертки, рання картопля також постраждала від квітневих морозів.
"І тут важливо розуміти, що імпорт не обов’язково врятує ситуацію. Наприклад, у Польщі теж були складні погодні умови, там також сильно постраждали сади", ‒ додає професорка.
Дефіцит працівників
"У нас великий дефіцит робочої сили. Знайти працівників дедалі складніше, а це теж впливає на собівартість продукції. Зарплати зростають, але людей все одно бракує", ‒ каже професорка.
Особливо це проблема для культур, де збирання потребує людських рук. Сезонність також впливає, адже люди здебільшого шукають стабільну роботу, а не тимчасову зайнятість на кілька місяців. Як приклад, експертка згадала ситуацію зі спаржею: сезон змістився, але людям, які мали збирати культуру, все ж треба платити зарплату.
Відтак, за словами Тетяни Івченко, малі фермери та невеликі підприємства зараз дуже обережні. Через високі ризики вони добре зважують, чи засаджувати великі площі, чи вдасться реалізувати продукцію.
Інші причини
"Низька купівельна спроможність населення теж впливає ‒ люди дедалі частіше переходять на дешевші продукти, не купують овочів та фруктів, беруть лише найнеобхідніше", ‒ пояснює вона.
І звісно, серед ризиків для фермерів ‒ нестабільна енергетична ситуація. Частина тепличних господарств змушена працювати з генераторами, а це ще більше збільшує собівартість овочів.
Загалом, за словами Тетяни Івченко, у таких умовах ключовим фактором, який і надалі формуватиме ціни на овочі та фрукти, залишається собівартість виробництва. Якщо нових екстремальних погодних явищ не буде, саме витрати фермерів визначатимуть, скільки платитимуть українці цього сезону.
Нагадаємо, у квітні ціни на продукти харчування та безалкогольні напої зросли на 1,9%. Найбільше ‒ на 16,7% ‒ подорожчали продукти переробки зернових.
На 3,6–1,5% зросли ціни на цукор, соняшникову олію, хліб, макаронні вироби, рибу та продукти з риби, м’ясо та м’ясопродукти, фрукти, овочі, рис. Водночас на 3,4% подешевшали яйця, а на 1,5–0,5% знизилися ціни на масло, сири та сало.
